Les marchés aux truffes 2015

En tant que consommateur, vous ne connaissez pas forcément toutes les subtilités pour bien acheter ce produit gastronomique. Les organisations trufficoles affiliées à la FFT (Fédération Française des Trufficulteurs) mettent en place des marchés sur lesquels les truffes sont contrôlées une à une par des spécialistes. Vous trouverez la liste des marchés contrôlés par notre Syndicat ci-dessous :

 

  • Nevers (58) : 14 octobre 2017, 10h00 place St Laurent
  • Vézelay : 12 novembre 2017, 10h00 salle Gothique
  • Avallon : 16 décembre 2017, 10h00 marché

Photos du marché de Vézelay 2014 ci-dessous

Marché aux truffes de Nevers 2014 Marché aux truffes de Nevers 2014

Comptes rendus des marchés 2013

Ouverture du marché aux truffes de Bourgogne de Nevers

Ouverture du marché aux truffes de bourgogne du 19 octobre au son de la cloche en compagnie (de gauche à droite) de :

La Préfète de la Nièvre, Madame Michèle Kirry

Le Maire de Nevers, Monsieur Florent Sainte Fare Garnot

Le Président du Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne, Monsieur Patrice d'Arfeuille

L'Adjoint de quartier Nevers Centre, Monsieur Jean-Louis Balleret

 

Le livre "La Truffe de Bourgogne" est à l'honneur.

 

Sur le marché, 13,5 kg de truffes ont été mis en vente, 12,6kg ont changé de main en moins de deux heures. Ce marché confirme le succès qu'il rencontre et monte en puissance à grands pas.

Les journées découverte de la Truffe de Bourgogne 2016

Voici les dates des journées découverte organisées par le Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne, le Syndicat d'Initiative de Tannay (58) et l'Hostellerie de La Poste à Clamecy (58) :

  • 5 novembre 2016
  • 3 décembre 2016

Ces journées découverte s'organisent comme suit :

  • Matin 9h00, café à l'Hôtel de La Poste de Clamecy et exposé sur la truffe de Bourgogne (par le Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne) avec la participation de Jean-Luc Barnabé pour la partie gastronomique ;
  • Départ sur une truffière avec démonstration de cavage ;
  • Apéritif à la truffe de Bourgogne ;
  • Déjeuner truffe de Bourgogne (le déjeuner est optionnel, la journée peut s'arrêter à l'apéritif).

 

Information Hôtel de La Poste 03 86  27 01 55

Photos de la première journée découverte du 13 octobre 2014

La première journée découverte s'est déroulée sous le soleil, ce qui n'était pas gagné d'avance. Seule ombre au tableau : la saison débute avec très peu de truffes. La sécheresse de cet été a des conséquences très importantes sur la production.  Heureusement, le flair de Havanne et Hermine n'ont pas failli, deux truffes trouvées.

Quant à la gastronomie, Denis Guenot et Jean-Luc Barnabet nous ont servi un repas exceptionnel. Le festin a débuté par des amuses gueules (dont vous voyez des photos ci-dessous) :

Tranche de pain de mie tartinée de Saint Morêt truffé et surmontée d'une tranche de Coquille Saint Jacques

Gougère fourrée à la truffe

Fromage de chèvre truffé posé sur une feuille d'endive

 

Le repas :

Brouillade de truffes de bourgogne aux écrevisses
Salade d’Automne et tuile parmesan
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Gâteau moelleux de filet de pintade et la fameuse
purée aux truffes de Bourgogne de Jean-Luc
BARNABET
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Parfait aux perles noires et aux marrons confits
Sauce Arabica
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Sélection de vins
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Café

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Un pur régal