Les marchés aux truffes 2018

En tant que consommateur, vous ne connaissez pas forcément toutes les subtilités pour bien acheter ce produit gastronomique. Les organisations trufficoles affiliées à la FFT (Fédération Française des Trufficulteurs) mettent en place des marchés sur lesquels les truffes sont contrôlées une à une par des spécialistes. Vous trouverez la liste des marchés contrôlés par notre Syndicat ci-dessous :

 

  • Nevers (58) : 13 octobre 2018, 10h00 place St Laurent
  • Vézelay : 11 novembre 2018, 10h00 salle Gothique
  • Sancerre : 18 novembre 2018

Photos du marché de Vézelay ci-dessous

Marché aux truffes de Nevers 2014 Marché aux truffes de Nevers 2014

Comptes rendus des marchés 2013

Ouverture du marché aux truffes de Bourgogne de Nevers

Ouverture du marché aux truffes de bourgogne du 19 octobre au son de la cloche en compagnie (de gauche à droite) de :

La Préfète de la Nièvre, Madame Michèle Kirry

Le Maire de Nevers, Monsieur Florent Sainte Fare Garnot

Le Président du Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne, Monsieur Patrice d'Arfeuille

L'Adjoint de quartier Nevers Centre, Monsieur Jean-Louis Balleret

 

Le livre "La Truffe de Bourgogne" est à l'honneur.

 

Sur le marché, 13,5 kg de truffes ont été mis en vente, 12,6kg ont changé de main en moins de deux heures. Ce marché confirme le succès qu'il rencontre et monte en puissance à grands pas.

Les journées découverte de la Truffe de Bourgogne 2018

Voici les dates des journées découverte organisées par le Syndicat des Producteurs de Truffes de Bourgogne :

• 15 septembre chez Jérôme REMOND à Luzy (58).

• 26 oct. + 16 nov. + 30 nov. à l'Auberge de l'Âtre chez Francis Salamolard à Quarré les Tombes avec Jean-Luc Barnabet.

• 29 sept., 13 oct. chez Dominique Fonseca à Pouilly Sur Loire (58) avec Jean-Luc Barnabet le 13 oct.

Photos de la première journée découverte du 13 octobre 2014

La première journée découverte s'est déroulée sous le soleil, ce qui n'était pas gagné d'avance. Seule ombre au tableau : la saison débute avec très peu de truffes. La sécheresse de cet été a des conséquences très importantes sur la production.  Heureusement, le flair de Havanne et Hermine n'ont pas failli, deux truffes trouvées.

Quant à la gastronomie, Denis Guenot et Jean-Luc Barnabet nous ont servi un repas exceptionnel. Le festin a débuté par des amuses gueules (dont vous voyez des photos ci-dessous) :

Tranche de pain de mie tartinée de Saint Morêt truffé et surmontée d'une tranche de Coquille Saint Jacques

Gougère fourrée à la truffe

Fromage de chèvre truffé posé sur une feuille d'endive

 

Le repas :

Brouillade de truffes de bourgogne aux écrevisses
Salade d’Automne et tuile parmesan
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Gâteau moelleux de filet de pintade et la fameuse
purée aux truffes de Bourgogne de Jean-Luc
BARNABET
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Parfait aux perles noires et aux marrons confits
Sauce Arabica
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Sélection de vins
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Café

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Un pur régal